Вызывает ли красное мясо рак?

Красное мясо является самым обсуждаемым и самым спорным видом еды. Фраза "я не ем красное мясо" фактически является ярлыком, который отличает поклонника здорового образа жизни на Западе.

Все началось с того, что Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) изучила 800 различных исследований и опубликовала в октябре 2015 года свое решение - красное мясо вызывает колоректальный рак. Это решение не основано на каких-то новых свидетельствах, а является суммой существовавших ранее исследований. Кроме того, решение ВОЗ касается только колоректального рака, а не всего множества вариантов этой ужасной болезни.

Так или иначе, основываясь на исследованиях проведенных на животных и наблюдениях за людьми (речь не идет о рандомизированных исследованиях на людях), красное мясо относится к карциногенам, то есть к веществам вызывающим рак. Если точнее, то процессированное красное мясо (например хот-доги) было отнесено к категории "вызывающих рак", а непроцессированное мясо (стейк, филе) было отнесено к более низкой категории "возможно вызывает рак".

статус красного мяса по отношению к онкологическим заболеваниям (ВОЗ)

статус красного мяса по отношению к онкологическим заболеваниям (ВОЗ)

Авторитетный ресурс examine.com, специализирующийся на медицинских исследованиях, изучил открытые доказательства, но обнаружил то, что было упущено (или даже сознательно пропущено) ВОЗ. Люди, которые употребляют больше красного мяса, склонны к нездоровому образу жизни. Этот нездоровый образ может повысить опасность онкологических заболеваний, но мясо не является причиной, по которой эти люди отдают предпочтение подобному поведению.

Судя по всему, подведенный ВОЗ итог основан на устаревших и не слишком корректных исследованиях, в то время как реальные клинические испытания на людях не проводились. Мы не можем быть на 100% уверены в опасности красного мяса, поэтому не нужно выбрасывать стейк в окно читая эту новость.

Есть объективные причины, по которым красное мясо может быть опасно для вашего здоровья:

  • в нем присутствует гемовое железо, которое влияет на клетки кишечника
  • при жарке в нем образуются опасные соединения (например гетероциклические амины)

И есть объективные причины к тому, чтобы есть больше овощей. Например антиоксиданты присутствующие в брокколи могут противодействовать негативному эффекту красного мяса.

Не стоит устраивать "охоту на ведьм" в отношении одного продукта. Для нормального здоровья необходимо пересмотреть свою диету и образ жизни в целом.

Перейти в магазин iHerb.com
35000+ товаров из США. Скидка 5% на покупку с кодом BIC301.
Maksim Streltcov

Следите за своим здоровьем и здоровьем близких. Живите долго и будьте счастливы!