Не занимайтесь самолечением! Обратитесь к врачу за консультацией.
Измерением силы антиоксидантов занимается специальная лаборатория (Nutrient Data Laboratory) при Министерстве сельского хозяйства США (USDA). Таблица силы антиоксидантов имеет аббревиатуру «ORAC» (1).
Единица ORAC характеризует способность вещества связывать свободные радикалы и защищать чувствительные к окислению молекулы от повреждения.
Единица была разработана Национальным институтом старения (NIA) при Министерстве здравоохранения США. Считается, что свободные радикалы являются одной из причин старения и онкологических заболеваний.
Вокруг этого понятия годами ведутся споры. С одной стороны, исследователи с необходимой точностью могут получить сведения о полезных свойствах различных веществ. С другой стороны стоят маркетологи. Данные ORAC неоднократно использовались в рекламных целях, вводя покупателей в заблуждение относительно реальных свойств пищевых добавок. Из-за этого Минсельхоз США перестал публиковать данные рейтинга антиоксидантов на своем сайте с 2012 года.
Как считается рейтинг?
Если вы следите за рекомендациями по здоровому питанию, то уже встречали совет употреблять больше продуктов насыщенных антиоксидантами. Пояснение о том, какие продукты содержат антиоксиданты сопровождается цифрами из таблицы ORAC. К примеру, у дикой голубики показатель ORAC составляет 9621, а у садовой голубики всего 4669. Это много или мало? В отрыве от информации о прочих антиоксидантах разобраться невозможно.
ORAC это лабораторный тест, целью которого является установление общего объема антиоксидантов «TAC» (total antioxidant capacity). Для этого образец вещества помещается вблизи с молекулами способными к созданию свободных радикалов и другими молекулами уязвимыми к окислению. Через некоторое время исследователи проверяют насколько уязвимые молекулы были повреждены. Чем меньше повреждение, тем выше результаты проверяемого вещества в рейтинге антиоксидантов ORAC. Существуют и другие варианты тестов (2), но ORAC является наиболее известным и может считаться стандартом.
Плюсом данного теста является измерение активности всего вещества, а не отдельных его нутриентов, таких как витамин С или витамин Е. Ведь перед покупкой голубики мы хотим понимать полезна ли она для нас, а не высчитывать свойства отдельных веществ.
Еще одним важным замечанием о рейтинге антиоксидантов ORAC является объем вещества. В таблице используется значение для 100 гр вещества. Таким образом, невероятно высокие значения для корицы вряд ли могут быть вами использованы, ведь 100 гр корицы это очень серьезно и опасно для здоровья.
Сильнейшие антиоксиданты по данным 2024 года:
Продукт | ORAC рейтинг |
---|---|
Кровь дракона (Croton lechleri) | 2,897,110 |
Астаксантин | 2,822,200 |
Порошок трифала | 706,250 |
Кофейная вишня (Cascara) | 343,900 |
Сумак бран (Sumac Bran) | 312,400 |
Молотая гвоздика (Ground Cloves) | 290,283 |
Индийский крыжовник (Amla) | 261,500 |
Сорго (Sorghum Bran), отруби | 240,000 |
Орегано | 175,295 |
Экстракт бакопа | 169,800 |
Розмарин | 165,280 |
Листья перечной мяты | 160,820 |
Тимьян, приправа | 157,380 |
Экстракт грибов Чага | 146,700 |
Плод баобаба сушеный | 140,000 |
Корица | 131,420 |
Куркумин | 127,068 |
Черный корень Cohosh | 126,495 |
Ваниль | 122,400 |
Шалфей, специя | 119,929 |
Сычуаньский перец | 118,400 |
Экстракт виноградных косточек | 108,130 |
Корень солодки | 102,945 |
Экстракт асаи (Acai Berry) | 102,700 |
Черное сорго (Black Sorghum Bran), отруби | 100,800 |
Падуб чайный (Yaupon Holly), листья | 98,800 |
Шиповник | 96,150 |
Сладкий майоран | 92,310 |
Сумачское зерно (Sumac Grain) | 86,800 |
Петрушка пряная, сушеная | 73,670 |
Красное сорго, отруби (Red Sorghum Bran) | 71,100 |
Готу кола, сушеные листья | 69,978 |
Мускатный орех | 69,640 |
Чайные листья | 62,714 |
Базилик | 61,063 |
Порошок какао | 55,653 |
Гранат (желтый) | 55,520 |
Каму-каму | 52,000 |
Специи из семян тмина | 50,372 |
Горький шоколад, без сахара | 49,944 |
Карри, порошок | 48,504 |
Дикая черника, сушеная | 48,320 |
Сорго, зерно (Sorghum Grain) | 45,400 |
Белый перец, приправа | 40,700 |
Голландский шоколадный порошок | 40,200 |
Имбирь | 39,041 |
Гинкго билоба | 35,850 |
Чаванпраш | 35,700 |
Черный перец | 34,053 |
Шалфей, свежий | 32,004 |
Омела, сушеная | 30,537 |
Горчица желтая, семена | 29,257 |
Тимьян, свежий | 27,426 |
Барбарис, сушеный | 27,300 |
Сладкий майоран | 27,297 |
Бразильское виноградное дерево, плод, экстракт | 25,514 |
Зерна Theobroma bicolor (Мокамбо) | 24,300 |
Рисовые отруби | 24,287 |
Порошок чили, специя | 23,636 |
Паприка, специя | 21,932 |
Черное сорго (Black Sorghum Grain), зерна | 21,900 |
Темные шоколадные конфеты | 20,816 |
Шафран, цельный | 20,580 |
Брусника | 20,300 |
Ягоды маки (Maqui berry) | 19,850 |
Красный кайенский перец, приправа | 19,671 |
Ежевика | 19,220 |
Полусладкие шоколадные конфеты | 18,053 |
Пекан, орех | 17,940 |
Айва бенгальская | 17,933 |
Астрагал, корень | 17,773 |
Французская петрушка (Chervil) | 17,670 |
Ягоды аронии | 16,062 |
Эстрагон, свежий | 15,542 |
Корень одуванчика, сушеный | 15,200 |
Ирга, ягоды | 15,000 |
Корень имбиря, свежий | 14,840 |
Бузина, ягоды | 14,697 |
Красное сорго, зерно (Red Sorghum Grain) | 14,000 |
Мята перечная, свежая | 13,978 |
Орегано, свежее | 13,970 |
Английские грецкие орехи (English Walnuts) | 13,541 |
Японская хурма, сухая | 12,307 |
Плоды капустного дерева (Moringa Stenopetala) | 11,900 |
Анис, специя | 11,300 |
Листья розмарина, свежие | 11,070 |
Фиолетовая кукуруза | 10,800 |
Сок ежевики | 10,460 |
Желтый изюм | 10,450 |
Семена чиа | 9,800 |
Зелень одуванчика | 9,666 |
Лесной орех (Hazelnuts) | 9,645 |
Дикая голубика | 9,621 |
Сушеные груши (40% влаги) | 9,496 |
Савойская капуста | 9,465 |
Артишоки, вареные | 9,416 |
Артишоки, после СВЧ печи | 9,402 |
Грибы рейши, сушеные | 9,244 |
Клюква | 9,090 |
Распространенные вопросы
Полезны ли продукты с большим объемом антиоксидантов?
Ключевым вопросом является польза веществ для человека. Данные об объеме антиоксидантов получаются в лабораторных условиях и невозможно оценить влияние вещества на человека.
Известно то, что шоколад и оливковое масло, имеющие относительно высокий рейтинг ORAC показывают хорошие результаты в лабораторных условиях, но не оказывают значительную пользу для человека в борьбе со свободными радикалами.
Какой объем антиоксидантов является нормой?
Доктор Рональд Приор, работавший над исследованием ORAC для USDA, считает, что организм человека неспособен использовать боле 5,000 единиц ORAC в день.