Масло горчицы: 8 полезных свойств и инструкция по использованию

Горчичное масло, получаемое из семян горчицы это популярный ингредиент в индийской кухне.

Известное своим ярким вкусом, острым ароматом и высокой температурой дымообразования, оно часто применяется для тушения и жарки овощей во многих частях мира, включая Индию, Бангладеш и Пакистан.

Несмотря на то, что в США, Канаде и Европе запрещено использовать горчичное масло в качестве растительного, его часто применяют местно в качестве массажного масла, сыворотки для кожи и средства для улучшения состояния волос. (1)

Эфирное масло горчицы, получаемое из семян в процессе паровой дистилляции, также доступно и одобрено для использования в качестве ароматизатора. (1)

Далее описаны 8 полезных свойств горчичного масла и эфирного масла горчицы, а также несколько простых способов его применения.

Полезные свойства

Может блокировать рост микробов

Ряд исследований показал, что эфирное масло горчицы обладает мощными антимикробными свойствами и может блокировать рост определенных болезнетворных бактерий.

Согласно одному лабораторному исследованию, эфирное масло из семян белой горчицы способствовало сокращению роста определенных штаммов бактерий, включая Кишечную палочку, Золотистый стафилококк и Восковую бациллу. (2)

Другое лабораторное исследование изучало оказываемый на патогенные бактерии антибактериальный эффект таких эфирных масел, как горчица, тимьян и орегано. В результате было обнаружено, что наиболее эффективным является эфирное масло горчицы. (3)

Более того, ряд лабораторных исследований выявил, что эфирное масло горчицы может ингибировать рост определенных типов грибков и плесени. (4, 5)

Однако в виду того, что большая часть данных исследований проводилась лишь в пробирках, для того, чтобы определить, как эфирное масло горчицы может повлиять на здоровье человека, требуется проведение ряда дополнительных исследований.

Вывод:

Лабораторные исследования показали, что эфирное масло горчицы может помочь снизить рост определенных видов грибка и бактерий.

Способствует здоровью кожи и волос

Чистое горчичное масло часто используют местно для оптимизации здоровья волос и кожи.

Его не только добавляют в домашние маски для лица и средства для ухода за волосами, но и иногда смешивают с воском и наносят на ступни, чтобы заживить трещины на пятках.

В таких регионах как Бангладеш его также часто используют для массажа новорожденных, который, как считается, усиливает естественный защитный барьер кожи. (6)

Тем не менее, несмотря на довольно большое количество сообщений о том, что горчичное масло способствует уменьшению морщин и стимулирует рост волос, большая часть имеющихся данных о подобных преимуществах основана на единичных бессистемных случаях.

Если вы решили наносить горчичное масло на кожу, то обязательно проведите тест на аллергию на маленьком участке кожи, чтобы убедиться, что данное средство не вызовет у вас раздражения и иных побочных эффектов.

Вывод:

Иногда горчичное масло используют для улучшения здоровья кожи и волос. Однако доказательства подобных преимуществ этого масла основаны на единичных бессистемных случаях.

Может облегчать боль

Горчичное масло содержит аллилизотиоцианат — химическое соединение, которое было довольно хорошо изучено на предмет его воздействия на болевые рецепторы в организме. (7)

Несмотря на недостаток исследований на человеке, исследования, проводившиеся на животных, показали, что добавление горчичного масла к питьевой воде мышей снижает чувствительность некоторых болевых рецепторов и помогает облегчить генерализованную боль. (8)

Также горчичное масло богато альфа-линоленовой кислотой (АЛК) — разновидностью омега-3 жирной кислоты, которая помогает снизить воспаление и облегчить боли, вызванные такими заболеваниями, как ревматоидный артрит. (9, 10)

Однако имейте в виду, что длительное местное воздействие чистого горчичного масла вызывает серьезные ожоги кожи. (11)

Для оценки безопасности и эффективности горчичного масла для облегчения боли требуется проведение большего количества дополнительных клинических исследований.

Вывод:

Одно исследование на животных показало, что горчичное масло может облегчить боль за счет снижения чувствительности определенных болевых рецепторов в организме. Кроме того, горчичное масло содержит АЛК — омега-3 жирную кислоту, которая также способствует снижению воспаления и боли.

Может замедлять рост раковых клеток

Многообещающие исследования показали, что горчичное масло потенциально может помочь замедлить рост и распространение определенных видов раковых клеток.

В одном давнем исследовании, рацион, содержащий чистое горчичное масло, приводил к более эффективной блокировке роста рака толстой кишки, чем рацион с кукурузным маслом или рыбьим жиром. (12)

Другое исследование на животных показало, что порошок из семян горчицы, богатый аллилизотиоцианатом, ингибировал рост рака мочевого пузыря почти на 35%, а также помог предотвратить его распространение на мышечную стенку мочевого пузыря. (13)

Лабораторные исследования дали схожие результаты: введение аллилизотиоцианата, экстрагированного из эфирного масла горчицы, привело к уменьшению распространения раковых клеток в мочевом пузыре. (14)

Необходимо провести дальнейшие исследования, чтобы оценить, как горчичное масло и его компоненты могут влиять на развитие рака у людей.

Вывод:

Лабораторные исследования и исследования на животных показали, что горчичное масло и его компоненты могут помочь снизить рост и распространение определенных видов раковых клеток.

Поддерживает здоровье сердца

Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами — разновидностью ненасыщенных жиров, содержащихся в таких продуктах, как орехи, семена и растительные масла. (15, 16)

Мононенасыщенные жирные кислоты связывают со многими полезными свойствами, в особенности, когда речь идет о здоровье сердца.

И действительно, исследования показали, что эти кислоты способствуют снижению кровяного давления, а также уровня триглицеридов и сахара в крови — распространенных факторов риска заболеваний сердца. (17, 18)

Более того, некоторые исследователи полагают, что замена насыщенных жиров в рационе на мононенасыщенные может привести к снижению уровня ЛПНП («плохого» холестерина), помогая таким образом защитить здоровье сердца. (19)

Однако, несмотря на то, что полезные свойства мононенасыщенных жиров достаточно хорошо установлены, результаты исследований воздействия горчичного масла на здоровье сердца неоднозначны.

К примеру, одно небольшое исследование 137 жителей Северной Индии показало, что у тех, кто потреблял большое количество горчичного масла, вероятнее всего, имелись случали сердечных заболеваний. (20)

Другое индийское исследование также отметило, что те, кто потреблял большее количество масла гхи — разновидности топленого масла — с большей вероятностью имели более низкие уровни холестерина и триглицеридов, чем те, кто потреблял большее количество горчичного масла. (21)

В противоположность им одно более старое исследование 1050 человек, которое также проводилось в Индии, показало, что регулярное применение горчичного масло связано с меньшим риском сердечных заболеваний, по сравнению с подсолнечным маслом. (22)

Таким образом, для определения того, как горчичное масло и эфирное масло горчицы может повлиять на здоровье сердца, требуется проведение большого количества дополнительных исследований.

Вывод:

Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые могут уменьшать некоторые факторы риска сердечных заболеваний. Однако следует также отметить, что результаты исследований данных преимуществ, неоднозначны.

Снижает воспаление

Традиционно горчичное масло использовали местно для облегчения симптомов артрита, уменьшения боли и дискомфорта, а также снижения воспаления, вызванного такими заболеваниями, как пневмония или бронхит. (23)

Хотя текущие исследования в основном ограничиваются исследованиями на животных, одно исследование на мышах показало, что потребление семян горчицы снижает несколько маркеров воспаления, вызванного псориазом. (24)

Кроме того, горчичное масло богато омега-3 жирными кислотами, включая альфа-линоленовую кислоту. (25)

Исследования показали, что омега-3 жирные кислоты участвуют в регуляции воспалительных процессов в организме и могут помочь уменьшить окислительный стресс и воспаление. (26, 27)

Однако для определения того, как горчичное масло влияет на воспаление и людей, все еще требуется проведение ряда дополнительных исследований.

Вывод:

Одно исследование на животных показало, что потребление семян горчицы может снизить воспаление, вызванное псориазом. Также горчичное масло содержит омега-3 жирные кислоты, которые способствуют снижению окислительного стресса и воспаления.

Облегчает симптомы простуды

Чистое горчичное масло часто используется в качестве натурального средства для лечения симптомов простуды, таких как кашель и заложенность.

Его можно смешивать с камфорой — веществом, которое часто присутствует в кремах и мазях — и наносить прямо на грудь.

Также можно попробовать ингаляции. Для этого добавьте в миску, таз или кастрюлю с кипящей водой пару капель чистого горчичного масла и вдыхайте образующийся пар.

Однако в настоящее время исследования, подтверждающие эффективность горчичного масла при респираторных заболеваниях, отсутствуют.

Вывод:

Иногда горчичное масло используется как натуральное средство от симптомов простуды. Однако научные доказательства такой эффективности на данный момент отсутствуют.

Высокая температура дымообразования

Температура дымообразования — это температура, при которой масло или жир начинает распадаться и вырабатывать дым.

Такие изменения не только негативно отражаются на вкусе готового блюда, но и вызывают окисление жиров, что приводит к выработке опасных и высокореактивных веществ, известных как свободные радикалы. (28)

Чистое горчичное масло имеет высокую температуру дымообразования около 250°C, что ставит его на один уровень с другими жирами, такими как сливочное масло.

Поэтому его часто выбирают для таких методов приготовления, как жарка, запекание, выпечка и гриль, в таких регионах, как Индия, Пакистан и Бангладеш.

Кроме того, оно состоит в основном из мононенасыщенных жиров, которые более устойчивы к термической деградации, чем полиненасыщенные жирные кислоты. (29)

Однако имейте в виду, что в США, Канаде и Европе запрещено использовать горчичное масло в качестве растительного. (1)

Вывод:

Горчичное масло имеет высокую температуру дымообразования и состоит в основном из мононенасыщенных жиров, что делает его более устойчивым к термической деградации, чем полиненасыщенные жиры.

Способ применения масла

Во многих странах, включая США, Канаду и Европу, горчичное масло не разрешается использовать в качестве растительного. (1)

Это связано с тем, что оно содержит соединение, называемое эруковой кислотой, которая является жирной кислотой, которая может иметь серьезные неблагоприятные последствия для здоровья сердца. (30)

При этом эфирное масло горчицы, извлекаемое из семян горчицы с помощью процесса паровой дистилляции, Управление США по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сочло безопасным для использования в качестве ароматизатора. (1)

Считается, что это два различных типа масла, хотя они оба извлекаются из семян горчицы и имеют много одинаковых полезных соединений.

Обе этих разновидности можно разбавить базисным маслом и использовать для массажа или добавлять в домашние сыворотки для кожи и средства для ухода за кожей головы.

Всегда проводите аллергическую пробу не менее чем за 24 часа до применения, чтобы убедиться, что выбранное вами средство не вызывает у вас никакого покраснения или раздражения.

В настоящее время не существует рекомендованной дозировки горчичного масла, а исследования воздействия его местного применения на людей отсутствуют. (29)

По этой причине, в случае местного применения лучше начать с малого количества (1 чайная ложка (14 мл) и постепенно увеличивать его, в зависимости от реакции организма. (1)

Вывод:

Во многих странах горчичное масло запрещено использовать для готовки. Однако эфирное масло горчицы безопасно как в кулинарии (как ароматизатор), так и для местного применения. Перед применением обязательно проведите тест на аллергию.

Заключение

Изучить отзывы, а также купить горчичное масло, можно в онлайн-магазине iHerb по этой ссылке.

Читайте в блоге: Как в 2024 году Заказывать с сайта iHerb без Ошибок в Условиях Санкций?