Из чего вегетарианцы получают белок?

вегетарианцыВ наше время все больше людей отказываются от потребления рыбы и мяса, происходит это в силу разных причин, но все эти люди (а чаще их друзья и родственники) переживают о том, что в организме будет не хватать белка.

Давайте начнем с начала, мясо – основной источник белка и железа в мире. Даже мясоеды не едят мясные изделия 5 раз в день. Забудьте об этом навсегда. Однако, если вы новичок в этом деле, то вам несколько советов как получить белок из растительной пищи: Горох, Фасоль, Соя, Чечевица, Мука пшеничная, Мука ржаная, Крупа овсяная, Крупа, гречневая, рис, пшено, манная крупа, перловая и ячменная крупы, конечно же прекрасным источником белка является любая зелень (шпинат, брокколи, руккола и тд). Семечки льна и кунжута, а так же их масла (например такие, являются прекрасным источником белка.

Если вы употребляете в пищу молочные продукты, то вам вообще не о чем беспокоиться – достаточно употреблять творог, йогурт (лучше греческий) и молоко, то белка у вас всегда будет более чем достаточно.

Кстати, весь растительный белок только частично содержит все необходимые аминокислоты – это значит, что не надо есть тонну брокколи, чтобы получить все необходимые вещества, надо грамотно совмещать растительные белки и быть сытым и довольным.

Если вы вегетарианец-паникер, то можете попить дополнительно B12, тогда на вас прямо навалится спокойствие.

Растительные источники железа:

Гречневая крупа, горох, чечевица, фасоль, овсяная крупа, пшённая крупа, зелёные яблоки, груши, курага, хурма, инжир, орехи, рис, картофель, зелёный лук, гранат, свёкла, редис, слива, тыква, зелёные овощи, зелень петрушки, бананы, грибы (в особенности, сушёные).

Поскольку растительное железо является негемовым, а, следовательно, усваивается хуже, чем гемовое, содержащееся в мясе, при употреблении продуктов, богатых железом, следует учесть ряд факторов, влияющих на усвояемость железа. Для того, чтобы повысить усвояемость железа, железосодержащие продукты необходимо употреблять совместно с продуктами, способствующими его наилучшему усвоению, например, с содержащими витамин C, и отдельно от продуктов-конкурентов.

Продукты, которые препятствуют усвоению железа (их следует есть отдельно):

  • Пшеница и продукты из пшеницы (в том числе, хлеб)
  • Молоко и молочные продукты, иные продуты с высоким содержанием кальция
  • Кофе и чай

Последние лучше всего заменить компотами из сухофруктов и свежевыжатыми соками.

Думаю, теперь вы совершенно точно знаете, что умный вегетарианец не будет страдать недостатком каких-либо элементов, некоторые ограничения, наоборот, заставят его искать интересные вкусовые сочетания и альтернативы.

А уж, если вы совсем упертый ЗОЖник, то советуем обратить свое внимание на сыроедческие вкусняшки. Этот тот случай, когда ешь и не толстеешь. И даже еще и полезно. Советуем обратить внимание на раздел полезных перекусов с iHerb.com, судя по многочисленным отзывам покупателей со всего мира – это действительно стоит того.

-5% скидка в Айхерб

Мы мгновенно пришлем инструкцию для -5% скидки.

Спасибо! Мы уже отправили первое письмо.

Что-то пошло не так...

Maksim Streltcov

Следите за своим здоровьем и здоровьем близких. Живите долго и будьте счастливы!