Зеленый чай матча (matcha green tea), так же называемый на русском языке чаем маття, известен в Китае уже тысячу лет. Более того, чай матча стал важной частью японской культуры, так как именно он являлся главным во время императорской чайной церемонии. Даже монахи-буддисты признали потрясающие свойства чая и используют его во время длительных медитаций.
В настоящее время чай чаще всего хранится в виде порошка матча, который легко транспортировать и уберечь от повреждения. Кроме того, при заваривании листового чая многие полезные вещества остаются в самих листьях и не могут быть извлечены водой. Порошок матча легко растворяется, поэтому отдает все витамины, минералы, антиоксиданты и аминокислоты, тем самым являясь самым эффективным способом заваривания зеленого чая.
Японский чай маття дороже прочих зеленых чаев. Цена определяется качеством и пользой для здоровья.
Качество чая можно определить по его вкусу. Лучший чай имеет сладковатый вкус, что определяется большим количеством аминокислот в листьях.
Преимущества японского чая матча
1) Защита от рака и опасных болезней. Чай содержит большую дозу витамина С, цинка, магния и других важных для нашего иммунитета веществ. Кроме того в нем:
- В 6,2 раза больше антиоксидантов чем в ягодах годжи
- В 17 раз больше антиоксидантов чем в чернике
- В 60,5 раз больше антиоксидантов чем в шпинате
2) Сохранение молодости и красоты
Продолжительность жизни в Японии является одной из самых длительных на нашей планете. Считается, что долгожители на Окинаве сохраняют молодость и здоровье благодаря чаю матча, самому популярному в этом районе Японии.
3) Снижает холестерин
4) Способствует снижению веса
Данная особенность была установлена в ходе эксперимента 1999 года в США. Скорость сжигания калорий у экспериментальной группы принимавшей порошок матча увеличилась с 8-10% до 35-43%. Употребление этого чая привело к 25% ускорению сжигания жиров во время тренировок.
5) Детоксикация
Куст матча растет в тени, поэтому растение вырабатывает больше хлорофила, а он, в свою очередь, помогает человеческому организму выводить токсины из своего организма.
6) Чай против стресса
В порошке маття в 5 раз больше Л-тианина чем в обычном зеленом чае. Эта аминокислота отвечает за индуцирование альфа волн активности в мозге. Увеличение объема Л-тианина помогает сократить негативное последствие стресса.
7) Усиливает энергию
И речь не только о внутреннем спокойствии, но и вполне физической энергии, которую мы используем для ежедневной активности. Поскольку чай ускоряет метаболизм и способствует сжиганию калорий, наш организм получает всплеск энергии, которую ему необходимо использовать.
История зеленого чая
Существует несколько легенд происхождения чая, но две наиболее распространенные относят этот момент к 2700 и 1737 годам до нашей эры. Первая легенда рассказывает историю о том, что пастухи решили попробовать листья, которые ели их козы ставшие слишком активными. Вторая история более благородна. По ней в 1737 году до нашей эры, китайский император заваривая целебный отвар в своем саду увидел как в закипающий котелок упали несколько листьев кустарника.
Страница википедии о чае матча рассказывает историю заваривания чая. Так при династии Тан чай обрабатывался паром, прессовался, а затем обжаривался и растирался в порошок готовый для заваривания. Последующая династия Сун уже использовала чайный порошок, в том числе и порошок матча, который готовился из высушенных и растертых листьев.
Особенности производства
Интересные факты начинаются еще до того как чай собирают. Подготовка к сбору урожая начинается за месяц до того. Кусты маття закрывают от солнца, что естественным образом способствует формированию большего числа аминокислот в листьях, а в чай в итоге окажется более сладким. Затем листья собирают и сушат. В зависимости от формы сушки чай разделяется на тэнтя (сушится с прямыми листьями) и гекуро (сушится со скрученными листьями). Только тэнтя подходит для приготовления порошка маття, высохшие листья перемалывают в однородную массу, при этом на 30 гр. порошка уходит почти час ручной работы.
Использование чая
Помимо основного использования японского чая, в последнее время он стал популярным ингридиентом для напитков в среде спортсменов и поклонников здорового образа жизни. Часто порошок японского чая можно встретить в кофе, смузи, йогуртах.
Порошок матча является популярным компонентом не только в зеленых коктейлях, но и используется в кондитерских изделиях и даже шоколаде. Так маття входит в японские десерты (вагаси), мороженное и лапшу.
Как заваривать матча?
Возьмите порошок японского чая матча и пропустите его через мелкое ситечко. Разведите порошок горячей водой в пропорции 50 гр. на 2 чайные ложки порошка. Медленно размешивайте чай зигзагами до растворения. В Японии для размешивания чая используют бамкуковый венчик тясэн.
Не разводите порошок матча кипятком. Подождите 5 минут, пока вода не остынет до 70 градусов.
Если заваривать маття в чашке, то сначала рекомендуется налить немного горячей воды, добавить в нее одну чайную ложку порошка и размешать до растворения. Затем добавлять остальную воду.
Где купить чай матча?
Мы рекомендуем заказать порошок чая матча из официального магазина iHerb, который гарантирует качество продукта. Цены в Айхерб являются конкурентными даже по отношению к китайским производителям. Товары магазина проходят проверку по американским стандартам, а так же получают сертификаты качества.
К примеру, органический матча чай от «Green Foods» прошел проверку USDA, получил сертификат веганства, прошел проверку на отсутствие глютена, сои и ГМО. Таких гарантий не встретить у большинства интернет-магазинов.
Порошок чая маття имеет высокую цену по сравнению с другими зелеными чаями. Вышеуказанный чай можно приобрести за $14. При такой цене одной упаковки на первый план выходит качество чая и мы отдаем предпочтение магазинам, которые могут его гарантировать.
Кроме того, официальный сайт iHerb предлагает большое количество отзывов от покупателей, поэтому некачественный товар быстро был бы обнаружен и снят с продажи. Изучайте отзывы перед тем как сделать заказ.
